奶油的制作过程（粗劣）

1.乳脂通过离心分离后所得到的稀奶油，在搅拌前进行物理成熟（冷却成熟）后使脂肪尽可能的变为固体状态。

2.搅拌中所形成的脂肪团粒称为奶油粒，良好的奶油粒应该是结实而富有弹性的。而分离出的液体称为酪乳。排出酪乳后用水洗从而去除奶油粒表面的酪乳。

3.水洗后加盐则是为了增加奶油的风味和保存性。

4.压炼会使奶油粒变为组织致密的奶油层，使水分分布均匀，同时也可以调节水分含量。

5.最后包装成性。

物理成熟(冷却成熟)：将稀奶油迅速冷却至2～5°C，保持12～24小时，使脂肪结晶变为固态。这样能保证奶油质量并防止脂肪流失。

上课睡觉被老师预点名，赶紧查了查资料写点。准确性不是很高，希望大家不要借鉴，也希望明天老师能忘掉此事。

洗洗睡觉。